Hvorfor bliver vi altid sultne når vi dufter grillet mad?
Det er der faktisk en videnskabelig forklaring på, den hedder Maillard- reaktionen, lyt med her:
Madmagasinet om smag og neurogastronomi
Jeg var i går med i Madmagasinet på DR1 og fortalte om hvordan jeg bruger neurogastronomi i praksis, og hvordan du kan gøre det derhjemme.
Se med i linket herunder, det kommer ca. 8 ½ min. inde i udsendelsen.
Indslag i P1 morgen om bogen Neurogastronomi
Min medforfatter Nikolaj Buchardt og jeg fortæller her om vores bog om neurogastronomi, som udkom i fredags d. 4 nov.Indslaget starter kl. 7.21 på udsendelsessiden.
Indslag i P1 morgen om Restaurant The Fat Duck, Heston Blumenthall og svævende puder
Hvorfor smager en dessert blødere med en ske med pelshåndtag, hvorfor er en Digestive kiks sprødere når man holder på ru sandpapir og hvordan smager Johsons Baby Powder?
Få svarene i indslaget herunder, det er sidste indslag på udsendelsessiden.
Bog om neurogastronomi udkommer 4. november 2016
Så er datoen d.4 november 2016 sat for udgivelse af bogen om neurogastronomi, som jeg har skrevet med min gode ven Nikolaj Buchardt. Det har ubetinget været mit livs sværeste faglige opgave, og har forstuvet hjernen flere gange undervejs, hvis man kan det. Er dog rigtig glad for resultatet.
Det er samtidig lanceringen af hjemmesiden www.neurogastronomi.comhvor du kan se billeder og downloade opskrifter, samt udvalgte kapitler. Sitet er lavet af en anden god ven, Michael Bernth og hans firma mono voce aps.