Snyd din kødæder-hjerne med umami

Den 24 juli var jeg igen gæst hos P1 morgen, hvor jeg denne gang talte om umami.

Kød er dejligt. Men meget af dejligheden skyldes smagen af umami. Og den smag kan man faktisk opnå med rigtig mange andre råvarer end kød.

Du kan høre indslaget fra DR’s arkiv på nedenstående links.

Indslaget starter ca. 25 minutter inden i udsendelsen og varer 6:06 minutter.