Økologisk omstillings projekt og gastronomisk identitet for Sundhedshuset i Helsingør kommune

Jeg har lavet et 2 måneders inspirationsforløb med dygtige og visionære køkkenfolk på det imponerende nye sundhedshus i Helsingør kommune.

Vi har sammen lavet gastronomiske identitet for køkkenet som laver mad til over 300 borgere og ansatte på 3 lokations i kommunen, samt i rehabiliteringenheden i sundhedshuset.
Maden er overvejende plantebaseret, med fokus på danske økologiske bælgfrugter og grøntsager i sæson  og vi har arbejdet grundigt med grundsmage, teksturmodpoler og farver i maden.